Em Roncadelle di Ormelle, no coração da província de Treviso, as águas glaciais do Rio Piave depositaram ao longo de milênios seixos rolados brancos (grave) que aquecem as videiras durante o dia e refletem luz para os cachos. Foi neste terroir que Italo Cescon fundou a vinícola da família em 1957, eternizando um símbolo mundial de autenticidade: amarrar à mão, no gargalo de cada garrafa da linha Il Tralcetto, um fragmento real do sarmento podado da videira, unindo o trabalho manual do campo à mesa do apreciador.
1. Do Indomável Raboso del Piave à Sopa Coada e ao Queijo "Ubriaco"
Hoje conduzida pelos irmãos Gloria, Graziella e Domenico Cescon (ao lado da matriarca Chiara Cescon, homenageada na linha biológica da casa) no histórico casale para onde a vinícola se transferiu após a grande cheia do Piave de 1966, a família produz vinhos pensados para a grande mesa da Strada dei Vini del Piave:
- Raboso del Piave "Il Tralcetto" 2016: A casta autóctone mais austera e longeva do Piave, domada por 24 meses em grandes tonéis de carvalho eslavo. Sua acidez vibrante e estrutura firme fazem dele o par histórico da Sopa Coada (a secular sopa assada em camadas da Marca Trevigiana com pão rústico, carne de pombo e caldo rico) e do lendário queijo Ubriaco del Piave (mergulhado e maturado no próprio mosto e bagaço da uva Raboso).
- Valpolicella Ripasso "Mezzopiano" 2018: Refermentado sobre as cascas ricas do Amarone e amadurecido por 18 meses em carvalho eslavo e francês.
- Chardonnay "Il Tralcetto" 2021, Sauvignon "Il Tralcetto" 2021 & Pinot Grigio "Il Tralcetto" 2021: Maturados sobre as borras finas (sur lie) com bâtonnage periódico nas vinhas aluviais de Ormelle, Fagarè e San Polo di Piave, brilham ao lado do Risotto com Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP (branqueado por 15 dias nas águas de ressurgência a 12–15°C do Rio Sile, processo de imbianchimento) e do Asparago Bianco di Cimadolmo IGP (cultivado nas areias aluviais das margens do Rio Piave).
2. Curadoria Italo Cescon no Brasil
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