Prosecco Italiano & Espumante Ancestral Col Fondo
Da pureza floral da uva Glera ao histórico método ancestral Sui Lieviti refermentado na garrafa sem filtração pela Família Forniz em Ormelle.
Longe dos espumantes industriais padronizados, a província de Treviso guarda joias artesanais de frescor mineral inigualável. Destaca-se o Il Logheto Col Fondo da cantina familiar Forniz & Forniz: elaborado pelo método ancestral veneziano (refermentação espontânea na garrafa sobre as leveduras finas, sem dégorgement e totalmente seco), entregando notas de flores brancas, citrinos, casca de pão rústico e salinidade vibrante.
Rótulos & Seleções Oficiais — Prosecco Italiano & Espumante Ancestral Col Fondo
Il Logheto Espumante 2023
Coleção Especial - 12x Il Logheto Espumante
Claris Bianco 2023
Pinot Grigio "Il Tralcetto" 2023
Manzoni Bianco IGT 2023
Dupla Frutos do Mar
Dupla Happy Hour
Dupla Peixes & Saladas
Comparativo Técnico & Gastronômico
Especificações oficiais de origem, safra, produtor e investimento com valores da adega oficial.
| Rótulo / Seleção | Produtor Familiar | Terroir / Denominação | Safra / Formato | Valor Oficial |
|---|---|---|---|---|
| Il Logheto Espumante 2023 | Forniz | Vinho Espumante Natural (Col Fondo) | Safra 2023 · 750ml | R$ 99,00 |
| Coleção Especial - 12x Il Logheto Espumante | Vin Veneto | Vêneto, Itália | Seleção Curada | R$ 594,00 |
| Claris Bianco 2023 | Forniz | Veneto IGT | Safra 2023 · 750ml | R$ 99,00 |
| Pinot Grigio "Il Tralcetto" 2023 | Italo Cescon | DOC Delle Venezie / Friuli Grave | Safra 2023 · 750ml | R$ 259,00 |
| Manzoni Bianco IGT 2023 | Forniz | Veneto IGT | Safra 2023 · 750ml | R$ 139,00 |
| Dupla Frutos do Mar | Vin Veneto | Vêneto, Itália | Seleção Curada | R$ 492,10 |
| Dupla Happy Hour | Vin Veneto | Vêneto, Itália | Seleção Curada | R$ 340,10 |
| Dupla Peixes & Saladas | Vin Veneto | Vêneto, Itália | Seleção Curada | R$ 226,10 |
Orientação Enológica & Compra Segura
O que é um espumante italiano Col Fondo (Método Ancestral Sui Lieviti)?
O Col Fondo é a forma mais histórica e artesanal de espumante das colinas e várzeas de Treviso. Após a primeira fermentação, o vinho refermenta naturalmente dentro da própria garrafa fechada com tampa coroa, sem adição de licor de expedição e sem remoção das leveduras finas depositadas no fundo ("col fondo"), resultando em um espumante Nature (zero açúcar residual), digestivo, mineral e complexo.
Como servir o espumante Il Logheto Col Fondo: límpido ou velado?
Ele permite duas experiências na mesma garrafa: mantido em pé na geladeira a 6°C–8°C e servido delicadamente, apresenta-se cristalino, cítrico e floral; caso a garrafa seja suavemente invertida antes de abrir para ressuspender as leveduras nobres, torna-se levemente velado, mais cremoso e com notas envolventes de panificação artesanal.
Com quais pratos harmonizar espumantes secos do Vêneto?
São imbatíveis com ostras frescas, crudos de peixe branco, camarões grelhados, risoto de frutos do mar, burrata, tempura, frios italianos (Prosciutto San Daniele, Soppressa Veneta) e aperitivos venezianos (cicchetti).
