Alzero: A Ousadia de Fazer Cabernet Franc com Appassimento
O Vêneto é famoso por suas uvas nativas (Corvina, Rondinella). Mas a região também é palco de inovações audaciosas. Um dos marcos dessa criatividade foi a criação do vinho Alzero por Quintarelli, que provou que a técnica local de secar uvas (Appassimento) poderia ser aplicada a castas francesas com resultados espetaculares.
1. O Casamento França-Vêneto
A ideia era simples mas revolucionária: pegar uvas internacionais como Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon e tratá-las com a “alma” veneziana. Em vez de vinificá-las imediatamente, elas passavam pelo processo de secagem no fruttaio.
O resultado foi um vinho com a estrutura tânica e as notas herbáceas do Cabernet, mas com a potência alcoólica e a doçura de fruta concentrada típica do Amarone.
2. A Inovação Continua
Essa ousadia abriu as portas para que outros produtores explorassem novos territórios. Hoje, vinícolas como a Forniz e a Italo Cescon continuam esse legado de experimentação, produzindo vinhos que fogem do óbvio, utilizando uvas como Merlot, Cabernet e Manzoni Bianco com técnicas locais apuradas.
Não é apenas sobre seguir regras da DOC; é sobre criar “vinhos de autor” que expressam a visão única do enólogo.
Vinhos Fora da Curva
Gosta de vinhos que desafiam as convenções? Descubra os rótulos de autor da Forniz e Italo Cescon, onde a tradição encontra a criatividade.
