O nordeste da Itália — na fronteira histórica entre a planície oriental do Rio Piave (Treviso) e o Friuli — preserva uma família de castas tintas ancestrais cujo membro mais nobre e qualitativo é o Refosco dal Peduncolo Rosso. Seu nome botânico descreve um fenômeno ampelográfico raro: à medida que o cacho amadurece no início do outono, o pedúnculo (a haste que prende o bago ao cacho) adquire uma coloração vermelha rubi intensa.
Perfil Fenólico, Aromas de Bosque e Gastronomia
A uva Refosco dal Peduncolo Rosso é naturalmente rica em antocianinas (conferindo ao vinho um tom vermelho-violáceo profundo e brilhante) e possui uma estrutura tânica viva sustentada por frescor ácido revigorante. Na vinícola familiar Forniz & Forniz, em Ormelle (Treviso), o Refosco Veneto IGT 2023 (R$ 139,00 | PIX R$ 125,10) passa por 8 a 10 meses de afinamento em cubas de aço inox e concreto com micro-oxigenação controlada, domando a rusticidade ancestral da casta sem interferência de madeira nova.
No nariz e na boca, revela camadas de amora silvestre, mirtilo fresco, ameixa preta, pimenta-do-reino moída e um sutil toque herbáceo de sous-bois. É uma escolha imbatível para churrasco de cortes bovinos suculentos (costela, fraldinha, bife ancho), embutidos artesanais na brasa, polenta com ragu e queijos curados.
